Vegansk nationaldagsbakelse

Ännu ett sött recept, men det är inte ofta hehe ;) Ni har säkert ätit en sån här nationaldagsbakelse innan, men var första gången för mig nyligen (och vem säger att man måste äta det bara på nationaldagen?!) Riktigt gott med jordgubbar och mandelmassa!
Du behöver:
200 g mandelmassa
50 g mjölkfritt margarin
2 msk sojagrädde/havregrädde eller sojamjölk/havremjölk/mandelmjölk 
½ dl maizena (går även bra med sojamjöl)
½ dl vetemjöl
 
Till täcket:
100 g mandelmassa
2 msk färskpressad apelsinsaft
 
Topping:
Jordgubbar
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra formen och tryck ner ett bakplåtspapper i formen. Mixa ihop mandelmassa, margarin, sojagrädde (eller mjölk), maizena (eller sojamjöl) och vetemjöl i en matberedare. Det ska bli en slät massa. Bred sedan ut smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den ska ha fått lite färg och blivit hyfsat fast. Ta ut och låt svalna.

Mixa ihop mandelmassa och apelsinsaften i en matberedare. Bred över kakan. Dela upp i ca 6-8 bitar och toppa varje bit med färska jordgubbar.

Receptet kommer från vegoriket.

Recept, Vegansk kost | | Kommentera |

Key lime pie

Hade min fina syster och hennes pojkvän på besök hemma hos mig idag och då passade jag på att baka en supergod vegansk key lime pie.
 
Du behöver:
200 g digestivekex
100 g kokosolja
50 g mjölkfritt margarin
rivet skal av 3 lime
1 ½ dl färskpressad limejuice
2 dl strösocker
½ dl majsstärkelse
3 dl soja- eller mandeldryck (jag använde osötad mandelmjölk)
 
Finrivet limeskal och färska hallon till garnering
Vispbar sojagrädde vid sidan om
 
Gör så här:
1. Smält kokosoljan i en liten kastrull.
2. Mizxa kexen till smulor i en matberedare.
3. Lägg smulorna i en bunke och blanda med kokosoljan.
4. Tryck ut smulorma i en form med löstagbar kant. Ställ i kylen.
5. Skär margarinet i tärningar.
6. Vispa ihop limeskal, limejuice, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt margarin och soja- eller mandeldryck. Sjud under omrörning tills krämer tjocknar, 2-3 minuter.
7. Häll krämen över digestivebottnen. Ställ in i kylen och låt stå i minst 4 timmar.
8. Garnera med färska hallon och limeskal och servera med vispad sojagrädde.
 
Har även ett recept på en raw key lime pie jag gjort tidigare om ni är sugna på att testa det också: http://healthylifestyle.blogg.se/2014/july/raw-key-lime-pie.html
Recept, Vegansk kost | | Kommentera |

Grönkålschips

Har ni testat grönkålschips? Det är godare än det låter och passar riktigt bra att byta ut de från ett ohälsosamt alternativ.
 
Du behöver:
 
Valfri mängd färsk grönkål
olivolja
salt
 

Gör så här:

 

Värm ugnen till 200°. Skölj grönkålen och skär bort mittstjälken. Riv bladen i mindre bitar. Lägg bladen på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja, strö på salt och massera in oljan i grönkålsbladen. Sprid ut bladen i ett jämnt lager. Sätt in plåten i ugnen i ca 10-15 minuter tills bladen är krispiga.

Recept, Vegansk kost | | En kommentar |
Upp