Sötpotatissoppa
Testade att göra sötpotatissoppa för första gången idag!
Du behöver:
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
En burk kokosmjölk
En skvätt vatten
Kryddor: salt, peppar, chili, paprika, cayennepeppar och persilja
Börja med att koka sötpotatisen tills den blir mjuk. Medan sötpotatisen kokar så steker du gul lök och vitlök. Därefter, efter att du har hällt av vattnet från sötpotatisen blandar du ner löken i samma kastrull som du kokat sötpotatisen i och mixar med en stavmixer. När du har mixat ordentligt så häller du i kokosmjölken och kryddor och eventuellt en skätt vatten och fortsätter mixa tills allt har blandats ordentligt.
Ställ sedan kastrullen på en het platta och koka upp under nån minut.
Njut sedan tillsammans med lite hemmabakat knäckebröd eller nån annan form av bröd.